Для этого необходимо указать у таблицы SELECT 4.
Столбцы должны повторять порядок столбцов в таблице (при этом их может быть больше для, например для передачи порядка или isHead=1, но добавлять их нужно в конец).
Пример:
select * from (
select 'BEFORE PERIOD' x1,
2 x2,
3 x3,
4 x4,
1 ord,
1 isHead
union
select 'SALDO' x1,
2 x2,
3 x3,
4 x4,
2 ord,
0 isHead
union
select 'AFTER PERIOD' x1,
2 x2,
3 x3,
4 x4,
3 ord,
0 isHead
) t1 order by ord
В этом случае добавлять 1 строка в шапку, и 2 строки в футер:
Примечание. Не используйте подвал/доп. шапку таблицы в случае если вы выводите таблицу в скрытом состоянии (например, во вкладках). В этом случае лучше загружать таблицу по ссылке (as-table-link) или в модальном окне (as-table-modal). Это связано с особенностью построения дополнительных подвалов и шапок таблицы.